Огурец на 96% состоит из воды и не может похвастаться обилием витаминов. И тем не менее этот плод сделал великолепную кулинарную карьеру!

Вряд ли мы обошлись бы теперь без огурца.
Достоинство этого замечательного овоща — во вкусе.

Как приятно хрустит на зубах сочная мякоть юного пупырчатого огурчика, источая тонкий травяной аромат!

А как аппетитны терпкие соленые и пряные маринованные огурчики!

Рассольник, окрошка, салаты — всюду в "главной роли" огурец. Неполноценен без этого овоща стол, особенно праздничный.

Огурец - индийский гость

Родина огурцов (Cucumis sati-vus) — Индия. Здесь их культивируют более 6 тысяч лет. Наиболее ценятся плоды молодого, незрелого огурца.

Интересно, что и само его название происходит от греческого слова "агурос", то есть "неспелый". Длина плодов в зависимости от сорта и степени зрелости колеблется от 3 до 75 см. Рекордно длинные плоды достигают 170 см и весят до 30 кг.

Соленые огурчики любили все

К нам огурец прибыл во времена Ивана Грозного и почти сразу "попал в бочку": наши предки нашли его вкус слишком пресным и взялись солить подобно грибам.

К тому же засолка помогала сохранить урожай на зиму. Бесподобный способ квашения огурцов придумали в селе Подновье Нижегородской губернии. Осталось даже предание о том, как сам светлейший князь Григорий Потемкин посылал гонцов на Волгу за этими огурцами.

Особенность рецепта нижегородцев состояла в том, что огурцы солились не в бочке, а в тыквах, из которых удаляли семена и часть мякоти. Огурцы получались бесподобными.

Необычен еще один рецепт: фаршированные огурцы. Плоды разрезают вдоль пополам и ложечкой вычищают сердцевину. Затем мякоть мелко рубят, добавляют нарезанный кубиками вареный картофель, нашинкованную соломкой вареную морковь и свеклу, нарезанный колечками зеленый лук и рубленую зелень.

Все компоненты тщательно перемешивают, заправляют щепоткой сахара, солью, перцем и растительным маслом. Половинки огурцов заполняют приготовленным фаршем, выкладывают на блюдо и поливают сметаной.

Попробуйте приготовить!

Кухня чудес

• Сколько водорослей мы съедаем?
• Можно ли есть кактусы?
• Почему мы любим соль?

Добавить комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.